またもや飽きずにアトランティックサーモンのコンフィ。
コンフィにすると味は沁みるし、焼きとも生とも違う絶妙の食感。ツルツルトロトロ♪
しかし、検索してみると、自宅でサーモンのコンフィを作ったという記事はあまり見当たらない。
焼き鮭、寿司ネタ、刺身、あるいはスモークサーモンを買ってきてマリネなど…
鮭は日本人が一番頻繁に食べている魚かもしれない。
それなのに、家庭でコンフィという選択肢は無いみたいな感じ。
まだ日本ではマイナーな料理で、これから普及するのかな？
・・・・・・・
イラスト館たま、・・・
http://tamah.web.fc2.com/il.html／／／／／／／／／／／／／／／
PR
カミさんが「麻婆豆腐を食べたい」と言うのでお昼に。
しっかし、簡単なのに人気な料理だよねぇ。疲労対効果（？）が良い♪
ネギ、ニンニク、生姜をひたすらみじん切りにするのが手間なくらい。
ネギと生姜は、いっぱい入れたけど、目立たないですにぇ。
辛さを抑えないといけないのがちょとツライ(つv`)
渋谷センター街の路地裏で食べた麻婆豆腐はすごかった。
第一印象は、汚いお店。
薄暗い店内は、店の人もお客も中国なまりの日本語や中国語ばかり。
麻婆豆腐の定食を頼んだら、大きめのラーメンどんぶりくらいの器に、なみなみの超大盛りが運ばれてきた。
テンコ盛りの麻婆豆腐は、大部分が豆腐！
コストを抑えるために、あんかけ汁ばかりのお店は多いけど、ここはとにかく豆腐。
豆腐2〜3丁分くらい。ザックリと大きな塊で。
味は・・・麻婆豆腐テイストは薄く、圧倒的に豆腐だった。
ご飯も立ち食いそばのお椀くらいのどんぶりに山盛り。
まぁ、美味しくはなくてもお腹は満たす。それで500円くらいだったかな。
量に対して、ちょっと心配になるくらいお安い。
他の料理もどんな具合か試してみたいけど、偶然入ったお店で、どこにあったのか思い出せない。
・・・・・・・
イラスト館たま、・・・
http://tamah.web.fc2.com/il.html／／／／／／／／／／／／／／／
濡れて水滴がついているわけではありません。
じっくり観察すると、肌にサブイボという現象が起きそうです。
アイスプラントってやつです。
カミさんが会社からもらってきました。
表皮のツブツブは塩嚢細胞といって、これで過剰な塩分を表皮に隔離しているそうです。
土中の塩分が強くても耐えられるサバイバルな植物。
海水と同等の塩分濃度の水でも水耕栽培が出来るとか。
乾燥にも耐えられるように葉は肉厚で、とても瑞々しいです。
味は塩っぱさと酸味があり、まるで海水。洗っただけで何もつけないでも美味しいです。
食後は舌がビリビリします。
風味にクセがあるので、食べづらく感じる人もいるかもしれません。
とにかく、ジックリは観ないで、ムシャムシャ食べちゃおう。
・・・・・・・
イラスト館たま、・・・
http://tamah.web.fc2.com/il.html／／／／／／／／／／／／／／／
無性に食べたくなって、衝動的に作りました。
タイ米が尽きたので、6分搗きで精米したコシヒカリを代用に。
なんちゃってカオマンガイ(><)/
でも仕上がりは、すこぶる美味しく出来ました♪ アロ〜〜〜イ
つけダレは2種類。
唐辛子ピクルスと千切り生姜。
もひとつは、タイ料理屋さんで食べたピリ辛甘酸っぱダレに似せて作ってみました。
唐辛子ピクルス、ナンプラー、醤油、甜菜糖、レモン汁、おろした生姜とニンニクなどで。
ライスの味と食感はバッチリ。
チキンもチュルチュルトロトロ♪
ピリ辛甘酸っぱダレとチキンが合う合う♪ 食が進み過ぎておかわり。
摂取カロリーを減らそう週間に入っていたのに。
カミさんは、こういうの食べてくれないしなぁ・・・
ひとりで食べるのは悲しい。° ﾟ(つω`) ﾟ°。
・・・・・・・
イラスト館たま、・・・
http://tamah.web.fc2.com/il.html／／／／／／／／／／／／／／／
海老ブロッコリー卵サラダ
サーモンのコンフィ
胡瓜と蕪の塩揉み
このテのサラダは、市販のお惣菜の場合は、マヨネーズがいっぱいで、まあ無難な味付けなんでしょうけれど、
せっかくのサラダが、マヨネーズまみれだと、却って身体に悪そう。
いかにマヨネーズの使用を抑えて美味しくするかが面白いところ。
春雨ばかりもなんなので、春雨になりすました大根の千切りをたくさん入れてあります。
大根の爽やかさと甘味が良い感じ。
コンフィは、熱処理する前に、燻味塩と粗挽き胡椒を擦り込んで、半日ほど冷蔵しました。
塩揉みには、梅塩と塩麹、柚子皮、ビール酵母を使ってみました。
・・・・・・・
イラスト館たま、・・・
http://tamah.web.fc2.com/il.html／／／／／／／／／／／／／／／
