またもや飽きずにアトランティックサーモンのコンフィ。



コンフィにすると味は沁みるし、焼きとも生とも違う絶妙の食感。ツルツルトロトロ♪

しかし、検索してみると、自宅でサーモンのコンフィを作ったという記事はあまり見当たらない。

焼き鮭、寿司ネタ、刺身、あるいはスモークサーモンを買ってきてマリネなど…
鮭は日本人が一番頻繁に食べている魚かもしれない。
それなのに、家庭でコンフィという選択肢は無いみたいな感じ。

まだ日本ではマイナーな料理で、これから普及するのかな？

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イラスト館たま、・・・http://tamah.web.fc2.com/il.html





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