海老ブロッコリー卵サラダ
サーモンのコンフィ
胡瓜と蕪の塩揉み



このテのサラダは、市販のお惣菜の場合は、マヨネーズがいっぱいで、まあ無難な味付けなんでしょうけれど、
せっかくのサラダが、マヨネーズまみれだと、却って身体に悪そう。
いかにマヨネーズの使用を抑えて美味しくするかが面白いところ。
春雨ばかりもなんなので、春雨になりすました大根の千切りをたくさん入れてあります。
大根の爽やかさと甘味が良い感じ。

コンフィは、熱処理する前に、燻味塩と粗挽き胡椒を擦り込んで、半日ほど冷蔵しました。

塩揉みには、梅塩と塩麹、柚子皮、ビール酵母を使ってみました。

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イラスト館たま、・・・http://tamah.web.fc2.com/il.html





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