水が氷水のようで、米を研いだり、野菜を洗ったりするのが、つらい季節になってきました。
手は切れるよう、頭は痛くなります(#´ω｀)
野菜をいっぱい洗う時は、差し渡し40cmくらいの大きなボールとザルを使っています。
右上のおかずは、小松菜が生の時は、大きなボールからあふれるくらいの量だったのが、
火を通すと、こんな、なんてことのない量になってしまいます。
小松菜は洗うのが、なかなか厄介ですね。
全体を7〜8回くらい丁寧に洗い、すすいでも、大きな葉から5mmくらいの小さな葉まで、
一枚一枚念入りにチェックして洗っていかないと、土が取りきれません。
量は多いし、水は冷たいし。
作るの大変、食べるの一瞬。。
でも、この小松菜と肉と梅干のおかずは、具材の相性がとても良いようで、味付けがシンプルなのに美味しいですよ。
身体がホッとする味。
ヴィジュアルは地味だけど…
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イラスト館たま、・・・
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刺身にワサビ醤油も良いけど、ちょっとコジャレて、カルパッチョ。
ビンナガは悪いクセが無いので、万能選手っぽいですね。
そして、安くて美味しい♪
胡瓜は水が出ないように先に塩して。
お刺身の下に加薬がいっぱい隠れてます。
タレは、オリーブオイル、岩塩、黒胡椒、グレープフルーツの搾り汁、バジルで。
オサレなお店だと、お刺身やお肉をちょこっとだけ綺麗に盛りつけて、薬味もチョボチョボ。
オリーブオイルだけはいっぱいたらしてある・・・
みたいなのが多いけど、
お刺身のサクを買ってきて、家で食べたら、もうじゅうぶんです！ってくらい食べられる♪
お店では、ムードを買うんだから、しょうがないっか(;^,^)
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今日はカレー
ルーの質量の30％はトマト。
ターメリック、コリアンダーシード、ココナッツミルク、コブミカン葉、レモングラス等を一杯投入。
肉や豆、茸、野菜など具もたくさん。
でも、見た目も味も、いたって普通なカレー。
辛くないけど、旨味とコクはあります☆
カレーを作っていて、カレーは薬膳だよなぁって、つくづく思います♪
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・塩ヨーグルト漬けした肉ソテーの野菜和え
・タコとエビのトマトシチュー（トマトたっぷりと具の出汁のお陰で、かなり美味しくなった〜♪）
・ブロッコリーの塩茹で
・胡瓜と生姜、3種の海藻の酢の物
・ナメコと豆腐、メカブの味噌汁
玄米を精米しないと、ストックが無くなったぁ。
メンドくさいなぁ('A`)
個人的には、玄米食べたいけど('A`)
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ジェンガラの大皿が届きました。
ジェンガラ・ケラミック・・・バリ島の焼物のブランドで、高級リゾート御用達だそうです。
インドネシアでは、生のバナナの葉を、お皿やランチョンマット、具材を包んで蒸し焼きにする包みとしてなどに多用しますが、
そんな南国の葉っぱの風情を味合わせてくれる自然な味わいの焼物です。
バナナリーフ型の丸皿L（タバナン焼き）
この形状のタイプは、在庫無しのショップが多く、品薄のようです。
大事に使わないと。
抑えめの自然な色合いと良い形。色々な料理に合いそうです。
日本の窯元も、こういうのを焼いてくれないかなぁ...（安価で）
早速、お刺身を並べて使ってみました。
お刺身の色合いに合うし、料理を引き立たせてくれて、良き脇役☆
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