庭のスイートバジルが繁茂してきました。
いっぱい摘んできたけれど、すり潰してバジルソースにすると、ちょっとになっちゃいますね。
インドネシアの石のすりこぎが大活躍。石のすりこぎで潰すと植物の繊維が潰れてソフトな口当たりになりますね。フードプロセッサーだと、細かくなっても繊維は残り、いがらっぽい感じ。
サンバルなども、やっぱりすりこぎの方が良いのでしょうね。
インドネシアの石のすりこぎはすごいなぁ。
バジルソースの味を確認するために、瓶詰のを味見してみたけど、まったりコッテリし過ぎなのと、バジルの香ばしさが活きていなくてボヤけた味。
これは新鮮なバジルを使って自作した方が良いなぁと思いました。
米茄子は面白い茄子ですね。果肉がしっかりしていて、煮崩れしない感じ。
珍しくマッシュルームの生が売っていたのでソテーしておいて、パスタ以外にも、いくつかの料理に投入。マッシュルームは味が沁みるし、食感が良いですね。
次回は、もっとバジルを投入しよう。
クセのある風味が苦手のカミさんに、バジルソースは大丈夫かなと…
しかし、すこぶる好評で、次の食事では、バジルソース（具入り）をおかずにしてました。
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イラスト館たま、・・・
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週末、みなとみらいのマークイズ行って、カミさん共々一目惚れで我が家へ。
最初見た時の印象は、東欧かな？ 可愛いけど重厚だ。文化を感じる…
やはりというか、ポーランド製でした。
同国の民族衣装に相通ずるような可愛らしさ。
食洗機を使いだしてから、欠けてしまう食器が増えました。
食洗機の中は過酷な環境なのかな。
それで、大事なお皿は手洗いに。
どうでも良いお皿より、だんだんお気に入りの大事なお皿が増えてきたので、
手洗いの皿が多くなってしまいました。
このミレナ社のお皿は、レンジ、オーブン、食洗機でもOKだそうです。
でも手洗いで、大事に使っていこう。
話は逸れて…ジェンガラのお皿が好きなのですが、インドネシアのバリではない、アジアの某国のジェンガラモドキがエスニック民芸屋さんなどに多く出回っています。
形は良く似せようとしてるんですが、味わいが足りない。色には全くもって品がありません。
良い物を作るのは難しいのかな…
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イラスト館たま、・・・
http://tamah.web.fc2.com/il.html「たけしの家庭の医学」というテレビ番組で、痩せるホルモンとしてGLP-1の働きを解説して、サバ缶などが推奨されたらしい。
どうりでスーパーに無かったわけだ。
自分用の簡単おかずの材料としてサバの水煮缶をよく利用してるので、品切れは困る。
日本人は、テレビで「痩せる！」とか話題になると、いつもこれだからなぁ・・・
生産が追いつかず大慌て。そしてまた出回ってきた頃には飽きてしまっていて不良在庫。
関係無いけど、いなばのタイカレーシリーズも話題になって、一時品切れ状態。
やっと出て来たのは、あんまり嬉しくないツナのシリーズとチキンのレッドとイエローばかり。
チキンのグリーンカレーやトムヤムクンは全く見なくなってしまった。
同じシリーズの「とりそぼろとバジル（ガパオ）」を100均で見つけたけど、缶のサイズが二周りくらい小さくなっちゃってた。
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イラスト館たま、・・・
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こないだ、ナシゴレンが好評だったので、
「ナシゴレンにする？それとも普通の炒飯？」
「今回は普通の炒飯♪」
んで、炒飯。
2kg ドド〜〜〜ン！おいしいよ♪
この炒飯に至る道程は遠かった。
炒飯を作ろ〜(^o^)/
・・・ん！？
お米が1合くらいしかない!!
しょうがないから玄米を精米するところから。これに時間がかかるのです。
外の精米所でってテもあるんだけど、虫がわいてる米を精米してる人はいないか、ちゃんと精米機の中を清掃してるのか…なんて余計な事を想像すると、ちょっと気が引ける...
家の精米機は、精米に時間がかかるのと、終わった後に分解して掃除洗浄するのがメンドーです。でもしないわけにいかない。
そして、精米した米の熱気と湯気が抜けるまで置いてから、大きなペットボトルにギッチギチに詰めます。
ペットボトルに詰めると、空気中の酸素や湿気を吸って米が劣化するのを抑えられるし、
コクゾウムシにたかられたり、蛾に卵を産みつけられることも防げます。
（米びつに保管するのは、特に芳しくないと思う…）
普通に売られている精米は、ビニール袋に小さな通風口が開いているし、精米したお米は死んでいるので、1週間くらいで劣化してくると思います。
近日中に消費する分だけ精米してペットボトルに詰め、残りは玄米（生きている状態）のままペットボトルに詰めて保管するのが理想じゃないかなと思います。
ペットボトルに米を入れるには漏斗で。砂時計みたいなもんで、時間がかかります。。
まぁ、つまり、炊こうと思った時に、精米したお米が無いのは、非常〜〜〜にショックです。
(つv`)。。
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イラスト館たま、・・・
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ジャガイモとホタテをバターで蒸してから、粉ふきイモみたいにしたもの
ヒヨコ豆と海老と春雨と小松菜とカラーピーマンと生姜のスープ。ココナッツとチキンの風味
やたら紫色のカブと新生姜とカイワレを塩麹と梅塩でもんだもの
ナスの浅漬け
紫のカブは、ホントすごい鮮やかな色素。さばいている時に汁が服に飛ばないか心配しました。
ポリフェノールが豊富なのかな、こういう色のは。
白い普通のカブとは風味がぜんぜん違いました。
少し土っぽいようなホクホクした味。
鎌倉の野菜市場からカミさんが貰ってきました。
正式名称は「鎌倉市農協連即売所」
若宮大路沿いにあります。
昭和初期の生き残りのような佇まいの野菜市場ですが、変わり野菜がけっこうあるそうです。
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