庭のスイートバジルが繁茂してきました。
いっぱい摘んできたけれど、すり潰してバジルソースにすると、ちょっとになっちゃいますね。
インドネシアの石のすりこぎが大活躍。石のすりこぎで潰すと植物の繊維が潰れてソフトな口当たりになりますね。フードプロセッサーだと、細かくなっても繊維は残り、いがらっぽい感じ。
サンバルなども、やっぱりすりこぎの方が良いのでしょうね。
インドネシアの石のすりこぎはすごいなぁ。

バジルソースの味を確認するために、瓶詰のを味見してみたけど、まったりコッテリし過ぎなのと、バジルの香ばしさが活きていなくてボヤけた味。
これは新鮮なバジルを使って自作した方が良いなぁと思いました。

米茄子は面白い茄子ですね。果肉がしっかりしていて、煮崩れしない感じ。
珍しくマッシュルームの生が売っていたのでソテーしておいて、パスタ以外にも、いくつかの料理に投入。マッシュルームは味が沁みるし、食感が良いですね。

次回は、もっとバジルを投入しよう。
クセのある風味が苦手のカミさんに、バジルソースは大丈夫かなと…
しかし、すこぶる好評で、次の食事では、バジルソース（具入り）をおかずにしてました。

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イラスト館たま、・・・http://tamah.web.fc2.com/il.html





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