しめさばが、加薬に埋もれて見えません。
(><)
生姜をまるまる1個、千切りにして入れてあります。
生姜大好き。
それと、胡瓜1本、胡瓜のピクルス、カイワレ、昆布、小ネギ。
酸っぱいのが好きなので、米酢とレモン汁と柚子汁を注ぎ、かなり酸っぱい味付けにしてあります。
具が多くなった分、梅塩と醤油で塩味を整えました。
普通に使うありふれた物だけれど、日本の純米酢は美味しいですね。
ただ酸っぱいだけじゃなくて、旨味とまろみがあって。
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イラスト館たま、・・・
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仕事の追い込みの寝不足で、疲労困憊気味。
料理は時間をかけず、ちゃちゃっと。
夏野菜の炒め物。
すっげー簡単な料理。
なのに、やたら好評だった。
楽チンだ(・∀・)v
この場合、コスパ（「費用対効果」）と言うか、
「疲労対効果」かな。。
夏野菜の炒め物は、茄子だけ先にサッと炒めて取り出して、
残りの具も強火でジャジャーッと。
味付けは、燻味塩、シーズニングソース、ケチャップマニス、黒胡椒。
添え物は、ジャガイモと舞茸と豆腐の味噌汁
茄子を2日ほど漬け込んだ浅漬け
胡瓜と大根と生姜と昆布の塩揉み
茄子の浅漬けは、カミさんの大好物で、フルーツみたいにパクパク食べちゃう。
「東方美人」というお茶を冷やして飲むのが、マイブーム。
香ばしくて、ほのかに甘い、なんとも良いお茶です♪
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ミディトマト、美味しくて使い勝手が良い♪
頂き物のミディトマトと生ハム、庭のプチトマト、アーリーレッドなどでサラダを作りました。
味付けは、ピンクソルト、レモン汁、黒胡椒、マンゴーチリだけ。
暑くて食欲の無い時など、こういうサラダは爽やかで食が進みます。
カミさんは、酸っぱいのが苦手なので、自分の分にはレモン汁を更に足して食べます。
酸っぱいの美味しい♪
アーリーレッドは、辛みやタマネギ臭さが弱く、普通のタマネギみたいに、水にさらさないでも使えるのがありがたいです。
色々な料理に重宝してます。
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昨日、中華屋さんで炒飯を食べたら、もっと食べたくなってしまった。
サラサラ、まろやか、香ばし。好みの炒飯が出来た。
炒飯は大好物なのに、作るのはどうも苦手だ。
時々、ガッカリなモノを作ってしまう。
それでも、家で食べる炒飯は嬉しい。
（概ね）好みの味の炒飯を、好きなだけ食べられる♪
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なぜ久々かってぇと、今年はゴーヤー作りが上手くいきません。。
まだ結実しないのね('A`)だめかもこりゃ...
そんな話を隣の奥さんとしたら、「ちょっと待ってて」と、育てているのを奥さんがその場でもいで、2本頂いてしまいました。
味噌を少なめにして、塩麹やケチャップマニス（少々）で、まろやかな味にしました。
お肉は、生姜、味噌、塩麹、お酢（少々）に漬けて、柔らかくしてあります。
お酢や塩麹に漬けると、味もまろやかな美味しさになるみたいな♪
薄く切ったゴーヤーだけを別にして、強火でさっと炒めておくと、良い食感になりますね。
厚切りだったり、他の大量の具と一緒に炒めたりすると、火の通りにムラが出来て芳しくないですから。
生っぽいシャキシャキならまだ良いけど、火が通り過ぎてグズグズフニャフニャのゴーヤーは気持ち悪い(;^^)
茄子なども単独で炒めちゃいます。他の具と一緒に炒めると、火はなかなか通らないし、皮の色が悪くなっちゃうから。
大火力と中華鍋なら、多種の具材が一緒でも、一気にガガーッと香ばしく炒められるのでしょうけれど、
ウチはIHだし、プロパンの頃でもテフロンだったし、やっぱり火力不足対策に「別々に炒める」でした。
ゴーヤー、なんとか結実してくれないかなぁ。。
インドネシア種のと、純白とアバシ...
楽しみな種類のゴーヤー達なので...
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