寒い季節っぽくなってきたので、クリームシチュー。
車に乗ると、寒さで窓がくもって困ります。。
具沢山とミルクで滋養を摂りましょ♪
クリームシチューは、バター、スキムミルク、牛乳、チーズ、スープストック、米粉でルー作り。
ど貧乏時代は、スキムミルクと小麦粉とチキンスープの素で作ってました。
貧乏生活の生命線は、小麦粉とスキムミルクと乾物、プランターで育てた野菜♪
小麦粉をベースに料理をすると、乾麺や米よりずっと安価でお腹を満足させられます。
小麦粉を使って、いろいろな料理を作れます。
インスタントラーメンやパスタ、ご飯に醤油なんて貧乏料理をよく聞くけれど、
そういう物の方が高くつくし、身体に良くない。
耐乏生活としてはなんちゃってレベルですな。
いつまで続くか判らん貧乏生活。身体を壊している余裕はありません。
常に働ける身体を維持しないと。
で、安く、身体に良い食事を！
そう心がけて、若い頃は頑張っていました。
具材はそれぞれのタイミングで炒めて香ばしく。
カレーでもそうだけど、具は茹でるだけでは美味しくないですね。
手前のは、海老とカブっ葉のバターソテー。
海老はシチューのトッピング用。後のせプリプリじゃい♪
他に、茄子焼きに生姜おろし
カブと胡瓜と昆布の塩揉みなど
カブっ葉ソテーを作り置いておくと、肉や魚料理、麺類などの添え物として便利♪
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イラスト館たま、・・・
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割とヘルシー系。
・小松菜、豚肉、梅干の炒め物。どシンプルだけど、ウチでは人気のおかず。
・鶏ハム
・ホタテのバター蒸し
・椎茸の塩胡椒焼き
・大根歯のバター炒め
・サラダ
それと、サトイモと茸、メカブの味噌汁。
サラダに使った地場ものの赤いだいこんが、色がかわいくて嬉しいです♪
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カミさんは、仕事が鬼残業になり、帰宅がシンデレラ・リバティー・タイムの後になりました。
会社まで迎えに行くって言ったら、たまにはタクシーでとのこと。
4000円くらいかかったそうな。
俺「夜食になっちゃったね」
カミさん「午前様だから、夜食どころか朝食だよ〜」
疲れた夜だから、柔らかまろやか味の焼うどんにしました。
焼うどんは、あり合わせの具材でちょちょっと作れて、お手軽ですね。
添え物は、出来立ての鶏ハムと温野菜サラダ。
温野菜サラダは、卵、ブロッコリー、小松菜、胡瓜、胡瓜ピクルス、黒豆、ハム、生姜。
バルサミコとレモン汁で良い具合。
これ、かなり大量に作りました。
オリジン弁当などで、このテのサラダを詰め込むと、ちょっとの量でエライ値段になってしまいますが、
家で作ると、心置きなくムシャムシャ食べられて嬉しいです♪
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涼しくなったので、久しぶりに鶏ハムを作ってみました。
ブンブー（塩、胡椒、甜菜糖、コリアンダーシードなどを調合）に漬けて数日寝かすとハム化します。
基本的には、塩と砂糖でハム化するそうです。その他の香辛料は好みで。
ハム化すると鶏なのに鶏じゃなくてハム！
断面が虹色っぽく光り、風味も食感もハム♪
面白いもんですねぇ。
作るたんびに、ちょっと感動します。
鶏ハムの出来は運任せなところもありますが、
今回は、火加減、食感、塩加減とも、ちょうど良い具合になりました。
鶏肉嫌いのカミさんでも、鶏ハムだとバシバシ食べてくれます。
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いなばの缶詰タイカレー
チキンが3種揃って出てました。
タイカレー缶詰は、最初はカツオのシリーズが出ました。
でも、タイカレーにカツオじゃ、ちょっと。。
と思ってたら、その後、チキンのイエローカレーが出て、
そして、いつの間にか、グリーンとレッドが出ていました。
どうやら、発売が開始してから、まだ2週間ほどのようです。
グリーン、待ってました♪
原材料をみても、ちゃんとした材料を使っているし、
レモングラス、ガランガル（生姜みたいなのだけど風味が違うの）、
シャロット、クミン、こぶみかんの葉が入っているなんて、すばらし過ぎる！
日本じゃなかなか手に入らないけど、タイやインドネシア、マレーシアでは定番の食材達♪
特に、こぶみかんの葉の風味は大好き。
100円でお手軽に、ちゃんとしたタイカレーが食べられちゃう♪
量を増やしたければ、ココナッツミルクとウコンと塩と湯を足してチンすればOK〜♪
パスタにも合うよ〜。
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