涼しくなったので、久しぶりに鶏ハムを作ってみました。



ブンブー（塩、胡椒、甜菜糖、コリアンダーシードなどを調合）に漬けて数日寝かすとハム化します。
基本的には、塩と砂糖でハム化するそうです。その他の香辛料は好みで。

ハム化すると鶏なのに鶏じゃなくてハム！
断面が虹色っぽく光り、風味も食感もハム♪
面白いもんですねぇ。
作るたんびに、ちょっと感動します。

鶏ハムの出来は運任せなところもありますが、
今回は、火加減、食感、塩加減とも、ちょうど良い具合になりました。

鶏肉嫌いのカミさんでも、鶏ハムだとバシバシ食べてくれます。

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イラスト館たま、・・・http://tamah.web.fc2.com/il.html





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