アブラガレイ　通風口

スーパーにアブラガレイという魚のザックリと大きな切り身が売っていた。
とにかく安い。普段スーパーでは見かけなくて面白いので購入。
近い種類のカラスガレイ　などとともに、回転寿しの「エンガワ」の材料になる巨大なカレイだ。

本体は、こんなヤツ↓

しかし「アブラ」ってのが、どうも気になるな。
どういう料理にしようかと検索してみたら…
まず飛び込んできた言葉が「アブラガレイ　まずい」
うはぁ('A`)
それから…「焼くと溶けて無くなる」「独特の臭みが…」「元々、食用ではなく油を採るために獲られていた」「失敗した」・・・
なんか、悲しくなる記述が多い。
う〜む。

臭みを取るために、おろした生姜や塩麹に漬けておく作戦は無し。
ただでさえ加熱すると溶け易そうなのに、分解を促すような下ごしらえはまずかろう…

切り身↓

フライが適切かもしれないが、面倒なのでやめとく。
タイのシーズニングソース、燻味塩、胡椒、ガーリック、ジンジャーパウダー、コリアンダーシードで下ごしらえ。
小麦粉をまぶし、香り付けにローズマリーを添え、オリーブオイルでソテー。

やはり肉はとても柔らかい。裏表返す時や盛り付けには注意しないと崩れ易い。

出来上がり。