「コンフィ」なんて言うと、こじゃれたおフランスお料理って感じですが、
オイルその他に漬け込んで、美味しく食べ易くした保存食みたいなものらしいです。
元々は素朴な家庭料理だったのかも・・・
サーモンのコンフィは、コツさえ知っていれば非常に簡単な料理ですが、
加熱時の時間と温度管理がとてもデリケートです。
オーブンの温度が高過ぎても低過ぎてもダメ。
使用するオーブンの癖、気温、サーモンの厚みやオイルの量によって変わってくると思います。
幸い、表面も内側も、しっとりとした同じ状態に仕上がりました。
外に火が通り過ぎて焼けたり、中が生では芳しくない・・・
ある程度は運任せ・°。
出来上がりの感じは、刺身でもなく焼き魚でもない、不思議な食感。
「臭みが無くて美味しい」「食べ物としてちょうど嬉しい食感♪」と、カミさんにも好評でした。
コンフィ作りに使ったオイルには、塩とスパイス、サーモンの風味がしみていて、
他の料理のドレッシングや味付けにも使えて便利。
パンに吸わせても美味しいでしょうね☆
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イラスト館たま、・・・
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正月らしくないですねぇ。
食べたかったから作ってしまったぁ。
ピラフは、お米が独特の食感になって面白いですね。
炒飯の食感より好きだ☆
ホタテ、海老、鶏挽肉、タマネギ、ニンジン、キノコ3種、豆3種、パプリカなどをバターで炒めて一杯入れているので、米は3合でも8食分くらいの量になりました。
あ、今年は、お雑煮作ってないや。
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初詣
近所の山の小さな神社。
静かな良い雰囲気の社です。
「神は天にいまし、全て世は事もなし」のように一年を過ごしていければ幸いです。
御節
毎年、三段重なんですが、食べ切るのがかなりプレッシャーなので、
今年は、なだ万の一段重。
シンプルな構成、ご飯のおかずにもなって、どれも食べ易い味で良かったです。
自分の料理スキルじゃ、こんな色々な調理法や味付けの食べ物を揃えるのは絶対ムリだなぁ(^o^)
人様に作ってもらった料理は嬉しい♪
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昨日は4時に起き出して、蕪の葉と青梗菜の保存食や、煮物、ウズラ卵、その他の料理を沢山作って詰め、レトルトや乾物等も大量に梱包してロングドライブ。
所沢に向かって、16号を北上。
途中、横田基地の横を通る。
飛行場のお陰で、景色がダダッ広い～♪
さすが米軍の息がかかる地域はお洒落だなぁ☆
なんか、道路沿いに並ぶお店のセンスが違う。
運転しててチラ見しか出来ないのが残念。
飛行機は間近で見られるし、洒落たお店は多いし、住んでみたいなあんな町。
座間ベースの近くに住んだこともあったけれど、あの辺の雰囲気は好きくなかった。。
やっぱり内陸はどうも…住むなら海辺の方。
開放感が合って、土地の雰囲気が違うよね、
などとしゃべりつつ、景色は流れる。
所沢に着いてみると、大きな道路が通り、お店が一杯できて、「ここはどこだ？」という感じ。
武蔵野の森の豊かな雑木林も、ほとんど無くなっちゃったぁ。
けっこう長く住んだ地域で、なまじ昔の道路や景色の記憶が邪魔をして、土地勘は壊滅。。
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イラスト館たま、・・・
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